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Pizziccheria

Un acierto de Pizziccheria

La Italia mas informal, la de las tratorias romanas que cientos de españoles visitan cada vez que aterrizan por la ciudad eterna, se puede encontrar en pleno barrio de Salamanca madrileño. Solo hay que pasear un poco y llegarse hasta este pequeño restaurante, que responde a esa imagen que todos guardamos en nuestra memoria.

Actualizado 10 junio 2011  
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Redacción Ocio
  

La formula es conocida, pero que resulta difícil de aplicar y de ahí que haya” tipos y tipos” de italianos.  Basta con utilizar la materia prima adecuada y trabajarla como se debe.  La pasta es un alimento sencillo, pero en esa simplicidad esta su gran merito. En el caso de la Pizziccheria, la sencillez llega incluso a su carta. Una carta sencilla y clara, que soluciona muchos de los problemas de los comensales a la hora de pensar que comer, o que decidir que se va a beber, porque, la carta de vinos también es una “mini selección” de caldos italianos, entre los que se encuentra un delicioso “Amarone” que eligió  el  experto enólogo que nos acompañaba en el almuerzo y que resulto ser una delicia de vino.  Se trata de un tinto, cuya critica aparecerá en Las Catas, de color rojo rubí granado con perfumes de cereza madura, de especias y de vainilla. Sabor equilibrado y con aromas de fruta madura y especias, muy persistente y de gran cuerpo.

Con este precedente y el paladar preparado  nos enfrentamos a un almuerzo con el objeto de comprobar las bondades de la comida, ya que la de los caldos estaba solucionada. Empezamos con un carpaccio de buey, en el que la calidad de la  materia prima  que antes se ha mencionado hacia acto de presencia, y confirmaba la necesidad de que en las cocinas entren productos de primera calidad. Simplemente con eso, y la sabiduría de un chef como Mauicio el problema está resuelto.   Pasamos a probar las pizas y optamos por dos tipos: la gourmet y la bufalina. La primera excelente, la segunda sosa., pero esa sosería no es por falta de condimento, sino porque el queso que la protagoniza es, efectivamente, ligeramente soso.  La solución fue probarla con un pequeño trozo del carpaccio, y el cambio fue delicioso.
Por tratarse del restaurante que era, el siguiente plato fue la prueba de tres pastas: una integral, otra del chef y una tercera del dia. Nos resulto difícil, casi imposible calificarlas y decir cual era la mejor de las tres. Al final nos inclinamos, tras una votación muy apretada por dar el triunfo a la del chef, cosa que satisfizo al autor. Si bien hay que insistir en que cualquiera  de las tres hubiese podido ocupar el lugar de honor.
Evidentemente, los postres hicieron gala al resto del almuerzo y no hay que dejar de probarlo,, tanto la panaccotta como el tiramisu

Pizziccheria
Castello, 83
Teléfono: 91 435 75 33.
Madrid


Horario: de lunes a domingo, de 13:30 a 16:30 h. y de 20:30 a 24:30 h. excepto lunes por la noche.
Precio medio: 25 €.
Y ahora menús  para todos
Ensalada César, pizza de atún de masa súper fina y con un toque picante, cerveza a voluntad y pannacotta o helado de postre es sin duda el plan perfecto para disfrutar entre risas de una comida informal con amigos. El Menú “Canalla” de la Pizzicchería se ofrece por 30 € para dos personas y es uno de las propuestas personalizadas que ha diseñado el restaurante esta temporada para que cada cliente disfrute de sus inimitables pizzas artesanas a su propia manera. Para los asiduos al gimnasio y al slow food el Menú “Me Cuido” incluye (por 35 € para dos personas) ensalada Caprese, pizza Caprese, elaborada con masa integral y con tomates y mozzarella di Búfala frescos, y tiramisú o sorbete para finalizar. Una combinación maridada con vino blanco que sin duda elegiría la mismísima Mónica Bellucci, protagonista de uno de los retratos que cuelgan de las paredes del comedor.

Para los enamorados de la Italia más auténtica el Menú “Vespa” propone (por 40 € por pareja) ensalada di fruti Fruti di Mare, Pizza G, la pizza de salmón que triunfa en las trattorías milanesas, y crepe de Nutella, el postre favorito de Valentino Rossi. Y de beber dos divertidas alternativas: Vino Vespa, una creación de propio cuño con vino blanco y tres gotas de Campari o Spritz, el aperitivo espumoso de moda en Veneto. Y para los que quieran darse un auténtico homenaje el Menú “Gourmet” (50 € por pareja) ofrece una degustación de delicatessen como la Torre di Melanzane (berengena, tomate, anchoas y crema de parmesano), la pizza Tartufona (de boletus y aroma de trufa blanca) y una sugerente tarta de chocolate o gelati artesano para finalizar. Todo ello acompañado por una botella de champagne para brindar por la vida, el amor y la pizza nostra.


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