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#quédateencasa y cocina con SPAGUETTI ALLA CARBONARA

SPAGUETTI ALLA CARBONARA ORIGINALE (receta de Andrea Eloísa García, chef de Oven Mozzarella Bar)

Actualizado 21 marzo 2020  
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Redacción Ocio
  
Receta para 2 personas
Ingredientes:
 200 gr de spaguetti                                                               
 2 yemas de huevo de corral
 200 gr de panceta o bacon
 120 gr de queso parmigiano reggiano
 Pimienta negra al gusto
 Sal fina al gusto
Elaboración:
1. Ponemos en una olla agua a hervir con sal abundante para dar sabor a la pasta, y cocemos el spaguetti al dente (aproximadamente 5-7 min). Reservar algo del agua de cocción.
2. Cortar la panceta o bacon en tiras de 1 cm de grosor y dorar en una sartén.
3. En un bowl batimos las yemas de huevo, el queso parmegiano rallado, la pimienta negra recién molida y 1 cucharada de la grasa que soltó la panceta o bacon al dorarla.
4. Cuando tengamos la pasta al dente, la volcamos caliente directamente sobre el bowl con la mezcla de huevo, queso y pimienta y un poco del agua de cocción de la pasta caliente, integramos muy bien todo y servimos sobre un plato hondo.
5. Sobre la pasta rallamos un poco más de queso y colocamos las tiras de panceta o bacon doradas. Podemos terminar con un poco más de pimienta negra recién molida.
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