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Recetas contra el confinamiento

Es una realidad que el confinamiento nos está volviendo más cocinillas. Gracias a que disponemos de más tiempo libre y a que este se pasa en casa, hemos recuperado la pasión por la cocina y, sobre todo, por el buen hacer. Hemos abandonado las comidas copiosas, grasas y con un aporte calórico alto para dar paso a elaboraciones más saludables con un valor nutricional alto, que sacian y que, a la vez, nos mantienen activos.

Actualizado 16 mayo 2020  
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Redacción Ocio
  
Desde Ríos & Toth, te contamos las propuestas  gastronómicas de Grana Padano para hace en casa, la denominación de quesos más vendida del mundo. Recetas sencillas de elaborar, muy ricas y divertidas para disfrutar toda la familia.

Cuscús con melón, aguacate, menta, piñones y queso Grana Padano
Ingredientes:
•200 g de cuscús •100 g de  queso Grana Padano •1 melón •2 aguacates •1 limón •1 manojo de menta fresca •1 manojo de cebollino •1 cucharadita de piñones •aceite de oliva virgen extra •sal y pimienta
Elaboración:
• Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante. • Pelar y cortarlos aguacates, ponerlos en un bol y rociar conzumo de limón. • Cortarel melón y hacer bolitas con ayuda de una cuchara y lo añadimos al aguacate. • Disponer el cuscús en una ensaladera grande y añadir el aguacate, las bolitas de melón, escamas de queso Grana, el cebollino picado y hojas de menta también picadas. • Sazonar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, salpimentar, decorar con escamas de queso Grana Padano y servir frío.

Bacalao al horno con patatas y queso Grana Padano
Ingredientes:
• 800 g de bacalao • 600 g de patatas • 2 cebollas rojas • 30 g de Grana Padano • 3 cucharadas de aceite de • 2 dientes de ajo • Perejil •1 hoja de laurel • 100 g de aceitunas sin hueso • Sal y pimienta
Elaboración:
• Dejar en remojo el bacalao durante tres días, cambiando el agua varias veces para poder eliminar la salazón. • Una vez desalado, limpiar quitando todas las espinas y la piel y cortar en trozos no muy grandes. • Lavar las patatas, disponer  en una olla, cubrir con agua y dejar cocer durante 10 minutos. Una vez cocidas, cortar en rodajas de no más de 1 cm de grosor. • Por otro lado, cortar dos cebollas rojas en rodajas. En una fuente de horno, poner tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y disponer las cebollas junto con la hoja de laurel picada. • Encima de las cebollas, poner los trozos de bacalao previamente habremos enharinado y cubrir con las patatas cortadas en finas rodajas y las aceitunas. • Cubrir todo con  abundante queso  Grana Padano de 9 a 16 meses de curación y dejar que se cocine durante un cuarto de hora en el horno a 180 grados.
 
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