Este website utiliza cookies propias y de terceros. Alguna de estas cookies sirven para realizar analíticas de visitas, otras para gestionar la publicidad y otras son necesarias para el correcto funcionamiento del sitio. Si continúa navegando o pulsa en aceptar, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, en nuestra Política de cookies?

Suscríbete a nuetro boletín gratuito
Está usted en: Gastronomía > El cestillo

SOLIDARIDAD CON EL CAMPO llegan los paquitos, bocadillos de cordero

Ya están aquí los paquitos, la versión de cordero de los míticos y clásicos "pepitos de ternera" que en Madrid puedes degustar en locales tan punteros como San Wich o John Barrita en el Mercado de San Miguel. Sin duda, uno de los bocadillos de moda preparados a partir de cordero deshuesado, servidos en distintos panes y con los ingredientes más originales y sugerentes, algunos ideados por chefs con estrella Michelín como Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia) o Javi Estévez (La Tasquería, Madrid).

Actualizado 17 octubre 2020  
Compartir:  Comparte esta noticia en Twitter 
 Añadir a del.icio.us Buscar en Technorati Añadir a Yahoo Enviar a Meneamé  |   Imprimir  |   Enviar  |  
Comentarios 0
Redacción Ocio
  
Como el pasado año, la campaña “Buscando a Paquito” de la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino, suma esfuerzos en ayuda al campo español en estos tiempos de pandemia con la presencia de paquitos en más de 70 bares de Madrid y Valencia. Consumiéndolos, ahora también en delivery, estarás ayudando a muchas carnicerías, bares y mercados, echando una mano igualmente a preservar nuestro ecosistema y entorno rural. www.buscandoapaquito.com

Al igual que ya ocurrió el pasado año, los paquitos 2020 prometen ser un boom allá donde puedas degustarlos, principalmente Madrid y Valencia, pero también en las comunidades autónomas de Aragón y Castilla y León. Hablamos de bocadillos de pierna de cordero deshuesado elaborados de mil maneras: “Nuestro objetivo es acercar el cordero al público más joven de una manera divertida y versátil, además por supuesto, de ayudar con ello al mundo de la hostelería que lo está pasando tan mal con el Covid-19” según  Rodríguez, director de Interovic, 


Receta 1 / Paquito en pan de baguette con filete empanado de pierna de cordero deshuesada, espinacas frescas, pepinillos, cebolletas y salsa de yogur casera. 
Preparación: Empanamos el filete de manera tradicional con harina, huevo y pan rallado de maíz. Elaboramos la salsa de yogur casera con 100gr. de crema de yogur natural sin azúcar, 20gr. de zumo de limón, 15gr. de aceite de oliva virgen extra y un toque de pimienta recién molida. Mezclar bien la salsa con una cuchara. Abrir la baguette e intercalar todos los ingredientes. Verter la salsa por encima del paquito.

Receta 2 / Paquito en pan de molde integral con semillas, dos o tres filetes empanados de pierna de cordero deshuesada y salsa tártara casera. 
Preparación: Empanamos los filetes con harina, huevo y pan rallado de maíz. Elaboramos la salsa tártara con 100gr. de mayonesa, 15gr. de pepinillo picado, 15gr. de cebolleta picada, 15gr. de alcaparras, un huevo cocido y 10 o 15gr. de cebollino también picado. Mezclar bien la salsa con una cuchara y montar el bocadillo por capas, intercalando los filetes con la salsa.

Receta 3 / Paquito en pan de pita con filete empanado de pierna de cordero deshuesada,  lechugas mini (lollo rosso, romana, hoja de roble y trocadero) y salsa de queso casera. 
Preparación: Empanamos el filete con harina, huevo y pan rallado de maíz. Elaborar la salsa de queso con una cebolla cortada en brunoise, 40gr. de mantequilla, 50gr. de queso (e que más nos guste), 15gr. de vino blanco seco, 50gr. de crema de leche, sal y pimienta. Después, sofreímos la cebolla con la mantequilla e incorporamos el queso seguido del vino banco. Mezclamos bien y añadimos la crema de leche al punto de sal y pimienta. Se vuelve a mezclar bien la salsa en la sartén y se monta el pan intercalando todos los ingredientes y la salsa de queso.

Receta 4 / Paquito en pan de pueblo con filete empanado de pierna de cordero deshuesada, escarola lisa y de hoja rizada, vinagreta y salsa de pepino casera.
Preparación: Empanamos el filete con harina, huevo y pan rallado de maíz. Freímos el pimiento y cortamos en pan de pueblo en rebanadas. Elaboramos la salsa de pepino casera con un pepino pequeño cortado en brunoise, 100gr. de yogur griego o de queso, 30gr. de nata agria, 15gr. de aceite de oliva virgen extra, una cucharada pequeña de mostaza, sal y pimienta. Mezclar bien toda la salsa con una cuchara y hacer la vinagreta con tres cucharadas de aceite por una de vinagre, sal, perejil, estragón y perifollo. Montamos el paquito intercalando todos los ingredientes y vertemos la salsa de pepino por encima.

Receta 5 / Paquito en pan de centeno con filete empanado de pierna de cordero deshuesada, rúcula, diente de león, aguacate y salsa vinagreta.
Preparación: Empanamos el filete con harina, huevo y pan rallado de maíz. Hacemos la vinagreta con media manzana Gran Smith cortada en pequeños trozos, un tomate, media cebolla, doce olivas verdes sin hueso, pimienta y tres cucharadas de aceite por una de vinagre. Trituramos la salsa y mezclamos todo, para montar después el paquito intercalando los ingredientes.
Comentario (máx. 1500 caracteres - no utilizar etiquetas HTML)


Título (obligatorio)


Nombre (obligatorio)


E-mail (obligatorio)


Por favor rellene el siguiente campo con las letras y números que aparecen en la imagen superior
     
NOTA: Los comentarios son revisados por la redacción a diario, entre las 9:00 y las 21:00. Los que se remitan fuera de este horario, serán aprobados al día siguiente.
CLÁUSULA DE EXENCIÓN DE RESPONSABILIDAD
Todos los comentarios publicados pueden ser revisados por el equipo de redacción de cronicaeconomica.com y podrán ser modificados, entre otros, errores gramaticales y ortográficos. Todos los comentarios inapropiados, obscenos o insultantes serán eliminados.
cronicaeconomica.com declina toda responsabilidad respecto a los comentarios publicados.
Esta noticia aún no tiene comentarios publicados.

Puedes ser el primero en darnos tu opinión. ¿Te ha gustado? ¿Qué destacarías? ¿Qué opinión te merece si lo comparas con otros similares?

Recuerda que las sugerencias pueden ser importantes para otros lectores.
 Otros artículos de El cestillo

Burger King "más rey que nunca" desplaza a McDonald´s

Aubocassa inicia la recolección de la aceituna más temprana

Valderrama en casa, ahora más fácil con su nueva tienda online

Guía Repsol y Audible se unen para lanzar contenido en podcast

Una mesa de estilo amalfitano

Nueva gama de mantequillas Covap

A PARTIR DE HOY SE CENA A LAS 8

Como quemar, embotar y después disfrutar de los pimentos

Heinz crea un antes y un después para los `mayoneseros´

Un pan para cada dia de la semana

© Copyright CRÓNICA ECONÓMICA, S.L. 2020 | Suscríbete al boletín | Mapa web | Contacto | Publicidad | Política de cookies | Política de privacidad | Estadísticas | RSS
Celindas, 25. 28016 Madrid.