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´Sr. Ito lab en casa´

Los salones de las casas se han convertido en una escisión de los restaurantes. Muestra de ello es la sobresaliente adaptación de la hostelería a la nueva normalidad gracias a la implantación de sistemas take away y delivery.

Actualizado 21 noviembre 2020  
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Redacción Ocio
  
Pero, si existe un servicio que consiga llevar una auténtica experiencia gastronómica a los hogares, ese es el showcooking in house: una propuesta exclusiva que sumerge a los comensales en todo el proceso de elaboración de los platos haciéndoles partícipes bajo unos mimados estándares de seguridad e higiene.
Con este objetivo nace ‘Sr.Ito Lab en Casa’, la nueva línea de negocio de Grupo Sr. Ito. Se trata de un exclusivo servicio que ofrece una experiencia gastronómica única y completa, desde la selección de materiales hasta el emplatado final, pasando por la elaboración de cada una de las propuestas. El punto diferenciador de este servicio radica en que son los propios chefs del grupo, capitaneados por su chef ejecutivo, Sergio Monterde, quienes acuden a las casas de los comensales para realizar todos y cada uno de estos pasos. Allí cocinan y preparan todo el servicio como si de un restaurante se tratase, de forma cómoda, sofisticada y, sobre todo, segura.

Este nuevo servicio de showcooking in house se presenta como la mejor opción de japo-fusión de Madrid por varios motivos: el primero, por la exclusividad de su carta -escueta y concisa- y, segundo, por la característica cocina de Sr. Ito Lab, que ofrece lo mejor de la cocina tradicional japonesa -técnicas, elaboración de salsas y uso de ingredientes propios de este tipo de recetario- con toques de distintas gastronomías, especialmente de la mediterránea.
Para ‘Sr. Ito Lab en Casa’, el chef Monterde propone tres menús diferentes. Todos se componen de aperitivo, entrantes, una selección de platos principales y postres, siendo el aperitivo -el ‘japo-taco’ de Sr. Ito Lab, elaborado con masa de gyoza con tartar de salmón aliñado con gochujang, anguila ahumada y praliné de ajo negro- y el postre -mochis de caramelo y almendra, té verde y sésamo negro- los platos que los tres menús comparten.

De esta forma, el Menú 1 (65€ por persona), se compone de dos entrantes: sashimi de pescado blanco con scichimi, ponzu trufado, cebolleta y sésamo; y tartar de atún con aliño asiático, yema de huevo y pan croissant; y de cinco principales conformados por los afamados nigiris, rolls y temakis de Sr. Ito, entre los que destacan el niguiri de anguila de foie son salsa Kabayaki o el de salmón con lima, azúcar moscovado y mayonesa de chile. Por su parte, el Menú 2 (90€ por persona) de ‘Sr.Ito Lab en Casa’ cuenta con tres entrantes como es el tartar de langostino tigre en tempura, emulsión de Kimchee coreano y huevas de pez volador; y siete platos principales donde el niguiri de quisquilla con tósazu y trufa de otoño y el niguiri de pez con yusu kosho y cebolleta asiática ejercen de protagonistas, entre otras sugerencias. Por último, el Menú 3 (120€ por persona) es la opción más ambiciosa. Mantiene tres entrantes como su predecesor, pero los platos principales presentan ocho pasos, incluyendo desde la ensalada de King crab con scichimi togarashi y cebolleta, muselina de chiles fermentados y kimchee, hasta la tempura de bogavante con lima y salsa scichimi, pasando por roll de salmón con trufa y kemchee y niguiri de huevo de codorniz con caviar imperial Beluga 000. Todos los menús disponen de observaciones de alérgenos y se pueden adaptar a las particularidades dietéticas de cada comensal.

De alma canalla y con espíritu de barrio, Grupo Sr. Ito se presenta como un grupo gastronómico de comida japo-fusión único. El empresario hostelero Iban González junto con el chef Sergio Monterde son los ideólogos de este grupo que ahora presenta su nueva línea de negocio con ‘Sr. Ito Lab en Casa’. La carta de Sr. Ito -en Pelayo, 60- y Sr. Ito Lab -en Trafalgar, 7-, así como la del nuevo ‘Sr.Ito Lab en Casa’, se caracterizan por la perfecta combinación entre productos españoles tradicionales con técnicas japonesas puras.

Reservas ‘Sr. Ito Lab en Casa’: 638 62 85 86
Servicio delivery Sr. Ito y Sr. Ito Lab: www.srito.es
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