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Sudestada

Especial cerdo ibérico carrasco en Sudestada

Una experiencia realmente atrayente

En los primeros meses del año el cerdo ibérico alcanza su máximo esplendor, ha llegado a su punto óptimo de crecimiento y engorde y está listo para regalar una carne tierna y sabrosa como pocas. Por ello, el chef del restaurante Sudestada, Carenzo, fiel a su pasión por el producto, ha querido homenajear a este animal diseñando una serie de platos especiales que se ofrecerán como complemento a su carta habitual por tiempo limitado.

Actualizado 11 marzo 2011  
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Redacción Ocio
  

Para ello ha llegado a un acuerdo con Carrasco, líder de embutidos ibéricos de Guijuelo, mediante el cual la marca salmantina proveerá al restaurante, por primera vez, en exclusiva y solo durante este mes, producto fresco traído directamente de sus fincas extremeñas. Los platos variarán cada semana y se podrán degustar por un precio aproximado de 20€. Secreto ibérico a la brasa con man prik de limones salados o kaeng khiao wan de carrillada serán algunas de las atrevidas propuestas que protagonizarán este encuentro entre el lado oriental de Sudestada y el ibérico fresco de Carrasco Guijuelo.
Sudestada, que hace unos meses tuvo que cambiar su ubicación en el esquinazo de Modesto Lafuente por un nuevo local en Ponzano para poder atender a su cada vez más numerosa parroquia. Curiosamente, la clave del éxito vino de la mano de dos argentinos, Estanislao y Pablo, que importaron hace cuatro años una fórmula que ya les había funcionado muy bien en Buenos Aires: una carta muy breve, una decoración de inspiración neoyorquina y, en la mesa, platos auténticos y muy potentes en sabor de las cocinas tailandesa, jemer, malaya y laosiana, sin fusión ni concesiones a los remilgos occidentales. Carenzo solo rompe con la ortodoxia asiática para incorporar materias primas españolas.
Y para esta vez ha elegido el cerdo ibérico de Carrasco, una de las principales elaboradoras de embutidos ibéricos en nuestro país. Promotora, entre otros pioneros, de la Denominación de Origen Guijuelo en los años 80, la empresa de la familia Carrasco se ha movido a lo largo de cuatro generaciones por la obsesión por las piezas únicas, el amor por el producto y su afán por revolucionar el sector de los Ibéricos, modernizando su imagen y sus envases, para adaptarse a la nuevas tendencias de consumo. En su finca de Jerez de los Caballeros, la empresa cría a los cerdos ibéricos y en Guijuelo elabora jamón, paleta, lomo, chorizo y salchichón únicamente ibéricos y únicamente de bellota, a partir de cerdos de raza pura y aunando tradición, artesanía e innovación en los procesos. La armonía de sabores, la calidad suprema, una esmerada presentación y una imagen renovada y actualizada, hacen de sus productos un auténtico lujo gastronómico digno de los paladares más exigentes.

Sudestada
Dirección: Ponzano, 85.
Teléfono: 91 533 41 54
.


Horario: de lunes a sábado de 13:30 a 16:00 h. y de 21:30 a 24:00 h.

 

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