Ahora, esta nominado a Restaurante Revelación 2011 en esta prestigiosa Cumbre Internacional.
Pues bien por primera vez y de forma excepcional, ambas mentes creativas se unen y presentan un menú único. Será los días 21, 22 y 24 de enero, tanto en almuerzos como en cenas, por 45 € (bebidas e IVA no incluidos) cuando propongan lo mejor de sí. El resultado es tan apetecible como pode degustar:
Entrantes
• Chips de papa negra con mojo rojo en polvo (Amaranto)
• Mini cornetos de tartare de atún rojo y guacamole con chipotle y cilantro (Amaranto)
• Gyu uramaki: Maki relleno con solomillo de buey brasa, pimiento tempurizado, queso philadelphia y chutney de mango (Sukothay)
• Dumpling de conejo con consomé de salmorejo y pimienta verde picona (Amaranto)
Principales
• Po pia kung: Rollitos de papel de arroz fritos rellenos con langostinos marinados con albahaca y lychees (Sukothay)
• Bocadillo de sardina con tomate, naranja y orégano con cebolla encurtida en vinagre de arroz (Amaranto)
• Nua nam man: Solomillo de buey salteado con setas y salsa de ostras (Sukothay)
Postres
• Bizcocho de calabaza, caramelo caliente y sorbete de coco (Sukothay)
• Mango con yogur de cabra y miel de palma con hierba huerto (Amaranto)
Así, el exotismo de la cocina oriental se funde con el toque maestro de Saldanha, revelando matices insospechados. Y es que Sukothay se caracteriza por presentar la vertiente más tradicional y también la más contemporánea de las gastronomías japonesa y tailandesa. Por su parte, Saldanha ofrece una sabrosa mezcla de las cocinas canaria y mexicana.
Sukothay
Paseo de la Castellana, 105.
Tel. 91 598 03 56. Madrid.
Amaranto (Av. Roma, nº 24.
Tel. 922 57 50 47.
Urb. Puntillo del Sol, El Sauzal. Tenerife.
Durante los días 21, 22 y 24 de enero, el restaurante madrileño recibe al chef mexicano afincado en Tenerife y presenta un menú conjunto
El horario de apertura es de lunes a sábado de 13.30 a 16.00 horas y de 21.00 a 00.00 horas. Cierra los domingos. El precio medio de la carta es de 30-35 €.
Por 45 €, se degustarán las propuestas del jefe de cocina de Amaranto y las del equipo que dirige Raquel Medina, un referente oriental en la capital