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Sukothay

Descubre la cocina de Armando Saldanha… ¡en Sukothay!

Sukothay irrumpió hace 7 años en la escena culinaria de Madrid con una delicada apuesta en torno a la tradición y vanguardia de la cocina japonesa y tailandesa. Por su parte, Armando Saldanha ha escalado puestos gracias a su buen trabajo en Tenerife, en Amaranto, quien con su sugerente Red, Hot, Tunna, Pepper y su Bocadillo de sardinas con tomate, naranja, orégano y cebolla de guayonje, se hizo con el premio al mejor Bocadillo de autor en Madrid Fusión 2009 y a la mejor Tapa de Diseño en 2010,

Actualizado 21 enero 2011  
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Redacción Ocio
  
El mexicano afincado en Tenerife es un nombre a tener en cuenta

Ahora, esta nominado a Restaurante Revelación 2011 en esta prestigiosa Cumbre Internacional.
Pues bien por primera vez y de forma excepcional, ambas mentes creativas se unen y presentan un menú único.  Será los días 21, 22 y 24 de enero, tanto en almuerzos como en cenas, por 45 € (bebidas e IVA no incluidos) cuando propongan lo mejor de sí. El resultado es tan apetecible como pode degustar:

Entrantes

• Chips de papa negra con mojo rojo en polvo (Amaranto)
• Mini cornetos de tartare de atún rojo y guacamole con chipotle y cilantro (Amaranto)
• Gyu uramaki: Maki relleno con solomillo de buey brasa, pimiento tempurizado, queso philadelphia y chutney de mango (Sukothay)
• Dumpling de conejo con consomé de salmorejo y pimienta verde picona (Amaranto)

Principales

• Po pia kung: Rollitos de papel de arroz fritos rellenos con langostinos marinados con albahaca y lychees (Sukothay)
• Bocadillo de sardina con tomate, naranja y orégano con cebolla encurtida en vinagre de arroz (Amaranto)
• Nua nam man: Solomillo de buey salteado con setas y salsa de ostras (Sukothay)

Postres

• Bizcocho de calabaza, caramelo caliente y sorbete de coco (Sukothay)
• Mango con yogur de cabra y miel de palma con hierba huerto (Amaranto)

Así, el exotismo de la cocina oriental se funde con el toque maestro de Saldanha, revelando matices insospechados. Y es que Sukothay se caracteriza por presentar la vertiente más tradicional y también la más contemporánea de las gastronomías japonesa y tailandesa. Por su parte, Saldanha ofrece una sabrosa mezcla de las cocinas canaria y mexicana.

Sukothay
Paseo de la Castellana, 105.
Tel. 91 598 03 56. Madrid.
Amaranto (Av. Roma, nº 24.
Tel. 922 57 50 47.
Urb. Puntillo del Sol, El Sauzal. Tenerife
.


Durante los días 21, 22 y 24 de enero, el restaurante madrileño recibe al chef mexicano afincado en Tenerife y presenta un menú conjunto  
El horario de apertura es de lunes a sábado de 13.30 a 16.00 horas y de 21.00 a 00.00 horas. Cierra los domingos. El precio medio de la carta es de 30-35 €.
Por 45 €, se degustarán las propuestas del jefe de cocina de Amaranto y las del equipo que dirige Raquel Medina, un referente oriental en la capital

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