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Swagat

Swagat, el nuevo "rey indio"

Cuando uno piensa en cocina india siempre se le viene a la cabeza el viejo y ya ligeramente "ajado" Anapurna. la realidad es que Madrid le debe mucho a este local, pero lo tiempos pasan y las gentes necesitan nuevas oportunidades de degustar cocinas, que, en realidad son grandes desconocidas y de las que sabemos, mas bien poco o muy poco. sin embargo, es difícil dar con locales en los que se trabaje esta cocina con el cariño y las peculiaridades que requiere.

Actualizado 8 mayo 2010  
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Redacción Ocio
  
El verdadero indio de Madris

Gracias a terceros hemos tenido la suerte de conocer un pequeño local, encerrado en uno de los barrios  menos frecuentados por  sus características propias como la llamada guindalera. es decir esta enclavado en el centro del cuadrado formado por Francisco Silvela, Cartagena, Diego de Leon, Avd.. de América. su comedor es lo que se espera, color y sobreabundancia de mesas y adornos indios.  el personal es todo oriundo de la india, y que disfruta cuando los comensales tratan de saber  como esta hecho el plato y que incluso son capaces de cambiar parte de los contenidos de estos para que resulte al gusto del cliente.  evidentemente, las opciones picantes son abundantes. todo es cuestión de decidirse por ellas.

Desde el principio, explican que su cocina es diferente, es la cocina del norte de la india, la que tiene su capital Nueva Delhi. por lo tanto, el horno tandoor  es uno de los protagonista de la masa por su polo o pescado, previamente adobado con las hierbas correspondientes, y  cocinado en sui interior. otra de las ventajas es que el pan, los naam están hechos en casa y sus variedades son abundantes y todas ellas deliciosas.
Otra gran especialidad de la cocina india son los curries, palabra que no significa picante sino estofado. un guiso de carne, pescado o verduras muy especiado, hecho en cocción lenta, con abundante salsa espesa y sabor intenso, que se acompaña con arroz basmati. en la carta hay más de una veintena, entre los de pollo, los de pescado y los de cordero. estos últimos son los mejores. si les gustan muy picantes su opción es el vindaloo, que también lleva patata. más suave el rogan josh, aromático, con cebolla, tomate y especias.
Pero donde se nota el salto cualitativo es en platos  de verduras o legumbres, como las lentejas, o los arroces con verduras o en los langostinos con cilandro. no se olvide nunca de las oKras. en ese tipo de platos es donde esta la verdadera cocina de la India, lo que ellos comen a diario  y en los que se aprecia la bondad de su cocina milenaria
Para beber hay  vino, pero la mejor opción sigue siendo una buena cerveza, india traída desde Londres, mercado de aprovisionamiento de este local, puesto que, en Madrid, difícilmente se encuentran los productos indios, de verdad,  la mejor referencia de que estamos en el mejor restaurante indio de Madrid es su público, prácticamente en su totalidad de origen indio. Y sino dese una vuelta un domingo a mediodia.


Swagat

Alonso Heredia, 22
917131155  Madrid
 

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