Este website utiliza cookies propias y de terceros. Alguna de estas cookies sirven para realizar analíticas de visitas, otras para gestionar la publicidad y otras son necesarias para el correcto funcionamiento del sitio. Si continúa navegando o pulsa en aceptar, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, en nuestra Política de cookies?

Suscríbete a nuetro boletín gratuito
Está usted en: Gastronomía > Restaurantes

Tepic delivery & take away: cocina mexicana con sello bib gourmand,

Abierto en 2008 en Chueca y trasladado hace tres años a la calle Ayala, en el barrio de Salamanca, Tepic se ha posicionado como un referente de la cocina tradicional mexicana en la capital gracias al trabajo de la joven chef mexicana Sara Herrera, oriunda del estado de Puebla, quien comanda los fogones del restaurante desde 2018.

Actualizado 22 mayo 2020  
Compartir:  Comparte esta noticia en Twitter 
 Añadir a del.icio.us Buscar en Technorati Añadir a Yahoo Enviar a Meneamé  |   Imprimir  |   Enviar  |  
Comentarios 0
Redacción Ocio
  
Con una sólida trayectoria profesional a su espalda, tanto en su país de origen como en Nueva York (donde trabajó en The Mark, a las órdenes del chef Jean Georges, y en Casa Enrique, el único restaurante mexicano con una estrella Michelin en EE.UU) y España (donde realizó un stage en el biestrellado cacereño Atrio), aquí defiende su particular visión de la gastronomía de raíces, basada en ingredientes auténticos, y la interpreta tal como la vivió de pequeña, sin fusiones ni desviaciones, siempre con un toque contemporáneo en el emplatado.
Ahora el público madrileño puede volver a disfrutar de su cocina, cuyo grado de calidad y madurez ha conseguido revalidar el distintivo Bib Gourmand —sello con el que la Guía Michelin reconoce a los restaurantes con buena gastronomía a precios moderados— que obtuvo en 2018, gracias a la nueva línea de comida a domicilio, vía delivery y take away, que estrena el restaurante.  
 
La nueva carta rescata un 80% de la oferta habitual del restaurante y es, casi en su totalidad, apta para celíacos; asimismo, incluye opciones veganas y vegetarianas. A la hora de diseñarla, solo se han escogido aquellos platos que prometen viajar bien y asegurar sus correctas consistencia, temperatura y presentación cuando llegan al comensal. Por fortuna para los asiduos a Tepic, se mantienen algunos de sus best sellers, como por ejemplo los tacos de pastor (con carne de cerdo adobada y cocinada en un tradicional ‘trompo’), de tinga de pollo (guiso tradicional de pollo con un toque de chile chipotle), los Baja California (muy típicos del norte México, con pescado rebozado) o los sinaloenses Gobernador, de camarón sazonado con un toque de orégano y chile. En el apartado de tacos también destacan las enmoladas (tortillas de maíz rellenas de pollo o queso y bañadas en un tradicional mole poblano hecho en casa), y en el de entrantes, el guacamole acompañado de totopos Y los panuchos yucatecos (gorditas de maíz con cochinita pibil acompañadas de frijol refrito). Redobla la apuesta el pastel de tres leches casero de Tepic, tan célebre que uno de los clientes más fieles del restaurante compró todo el excedente de este postre justo antes de anunciarse el estado de alarma.
 
Como nuevas propuestas se ofrecen tlacoyos de chorizo (gorditas elaboradas con maíz azul, muy exclusivo y difícil de encontrar, acompañadas de chorizo, queso, crema, cebolla morada y aguacate), que adquieren la categoría de antojito mexicano, lo que vendría a ser nuestro abreboca o aperitivo antes de una comida más contundente; las sopes de flor de calabaza (gorditas de maíz con frijol refrito, flor de calabaza, lechuga y aguacate), un pastel de chocolate oaxaqueño hecho en casa y una opción vegana.
Además, se ofrecerán sugerencias fuera de carta que irán cambiando semanalmente y un auténtico brunch poblano a base de chilaquiles (plato único y contundente) y pan francés ‘a la mexicana’, que completará la oferta los domingos a mediodía.

 
Todas las opciones están disponibles ‘listas para comer’ y algunas de ellas para armar en casa, respondiendo al formato ‘Termínatelo tú’, por que el cliente puede montar, completar y personalizar el platillo a su gusto, ya que recibe los ingredientes por separado. «Habrá quien le ponga más crema o más queso a sus tacos, por ejemplo, y habrá quien no quiera añadir absolutamente nada; con esta opción, cada uno puede customizar su plato como más le guste, o completarlo añadiendo siders exclusivos de Tepic, como guacamole, tlacoyo de chorizo, tostadas de tinga, panucho yucateco o sopes de flor de calabaza —explica Sara—; se trata, además, de una opción que responde a las medidas de higiene que ya de por sí hemos extremado en el local, entre las que se encuentran el uso de mascarillas y guantes, la desinfección obligatoria de todas las materias primas nada más recibirlas o el doble turno del personal, que ahora reparte sus tareas entre cocina y limpieza». Todos los platos llegan al cliente en packs biodegradables.
La propuesta gastronómica de Sara se complementa con los cócteles del barman Javier Quiñones, quien oficia en la zona de barra-mezcalería, uno de los sellos de identidad de Tepic que no ha querido descuidarse con la nueva situación. Por ello, la nueva oferta de bebidas incluye, además de agua saborizada mexicana (de Jamaica y de mango), cervezas mexicanas (Corona, Pacífico y Negra Modelo) y micheladas (cerveza preparada, escarchada con sal y zumo de limón; la Tepic suma chile y la Chelato, clamato y salsas), tres cócteles que se reciben listos para preparar como un auténtico bartender    —con el hielo y el garnish por separado y sus correspondientes instrucciones y golosinas—, a saber: Margarita, Rojo Amanecer (mezcal, Angostura, zumo naranja, frutos rojos y flor de Jamaica) y El Viajero (ginebra, Italicus, Margarita, lima, manzana, ginger ale, clara de huevo y menta). La oferta se irá completando en su sucesivo con nuevas propuestas.
 
El servicio a domicilio de Tepic opera, por el momento, con tres plataformas vía delivery (Deliveroo, Glovo y Uber Eats) y vía take away, para recoger en el local y únicamente con pago con tarjeta de crédito. Tanto Sara como Javier aseguran que el lanzamiento de esta nueva línea de negocio «no ha resultado excesivamente complejo, ya que el tipo de cocina que aquí se practica se adapta bien a estos formatos», y que la traslación de una cocina de autor al domicilio del comensal «es posible si se cuida atentamente cada detalle». Si bien el restaurante ensayó el take away con clientes habituales antes de la era pre-Covid-19, ha sido el estado de emergencia sanitaria el que ha obligado a diseñar un servicio que, «si todo va bien y recibe la suficiente aceptación, convivirá a largo plazo con la oferta habitual cuando el local funcione a pleno rendimiento».
TEPIC
Ayala, 14. Madrid
Teléfono: 91 522 08 50
Horario de servicio a domicilio: de martes a domingo, de 13:00 a 16:00 h y de 20:00 a 23:30 h.
Precio medio: 25 €
Comentario (máx. 1500 caracteres - no utilizar etiquetas HTML)


Título (obligatorio)


Nombre (obligatorio)


E-mail (obligatorio)


Por favor rellene el siguiente campo con las letras y números que aparecen en la imagen superior
     
NOTA: Los comentarios son revisados por la redacción a diario, entre las 9:00 y las 21:00. Los que se remitan fuera de este horario, serán aprobados al día siguiente.
CLÁUSULA DE EXENCIÓN DE RESPONSABILIDAD
Todos los comentarios publicados pueden ser revisados por el equipo de redacción de cronicaeconomica.com y podrán ser modificados, entre otros, errores gramaticales y ortográficos. Todos los comentarios inapropiados, obscenos o insultantes serán eliminados.
cronicaeconomica.com declina toda responsabilidad respecto a los comentarios publicados.
Esta noticia aún no tiene comentarios publicados.

Puedes ser el primero en darnos tu opinión. ¿Te ha gustado? ¿Qué destacarías? ¿Qué opinión te merece si lo comparas con otros similares?

Recuerda que las sugerencias pueden ser importantes para otros lectores.
 Otros artículos de Restaurantes

Rocacho un delivery de mucha altura 

La cocina de Maria Luisa reabre 

El restaurante Lienzo coge la obra de Cristina Navarro

Primer aniversario de La Cabia, con un menú de tapas

Essentia. la mejor carne del mundo, ahora, al gusto del comensal

Un tesoro en plena Costa Blanca

El delivery está de moda

La apuesta de un queso de raza por la gastronomía 

La gastronomía cinegética llega a su fin, de momento

Foster´s Hollywood y sus nuevas costillas Ibéricas "Black Label"

© Copyright CRÓNICA ECONÓMICA, S.L. 2020 | Suscríbete al boletín | Mapa web | Contacto | Publicidad | Política de cookies | Política de privacidad | Estadísticas | RSS
Celindas, 25. 28016 Madrid.