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Un vino a todo color, quizá emasiado original

Los colores es lo que manda en esteos caldos

Con PasionWines, una nueva gama de vinos de colores, la originalidad y el atrevimiento se abren paso. Son vinos pensados sobre todo para el público joven. Mantienen una elevada calidad y respetan la tradición, pero tratan de salirse de lo común para poder alegrar cualquier circunstancia.

Actualizado 26 agosto 2017  
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Redacción Ocio
  
En Bodegas Santa Margarita tienen claro que hay un sector de la población al que los vinos más tradicionales no les hacen tilín, bien sea por falta de costumbre en el consumo o bien sea por necesitar estímulos diferentes. Se trata sobre todo de gente joven, a la que  esta bodega trata de llegar con una gama  que han bautizado con el nombre de PasionWines, apostando por la innovación y creando nuevas experiencias de consumo con las que marcar tendencia.
PasionWines está integrado por ocho vinos diferentes. Ocho tonalidades, cada una con su razón de ser. Abrió la gama el azul PasionBlue, en origen un blanco chardonnay al que se le añadió la pigmentación azul procedente de una variedad de uva tinta muy común de la zona. El éxito fue inmediato y su presencia es cada vez más frecuente en todo tipo de eventos. No pasa inadvertido y capta todas las miradas gracias a su frescura y distinción.
La gama se completa con el Pasion Red, el Pasion Gold, el Pasion Rose, el Pasion Orange, el Pasion Green, el Pasion Pink y el más reciente Pasion Cherry, siempre con pigmentos de procedencia natural. Todos ellos diferentes y con personalidades muy marcadas, con una versatilidad que rompe esquemas.
 
Una de las premisas esenciales de la bodega a la hora de lanzar esta gama de vinos es que, además de captar la atención, fuesen "fáciles de beber y abriesen el paladar a nuevos gustos". Al final, se logra una nueva experiencia sensorial, en la que la vista tiene mucho juego. "Los aromas y los sabores mantienen su importancia en estos vinos, pero el aspecto visual, con colores muy atractivos, es sin duda el que mayor fuerza aporta", declaran los responsables del proyecto.  No en vano, la elección de cada color fue acompañada de un análisis previo de sus propiedades. Utilizan las técnicas de la colorterapia para que en su fase visual cada vino enlace con las experiencias más positivas de la vida. Son también, por esta razón, vinos que se recuerdan con mayor intensidad.
 
Quizá lo que más impacte a la hora de consumir los PasionWines sea el contraste entre las expectativas que puede causar el color y lo que nos encontramos cuando recorren nuestras papilas. Así, el verde se puede asociar con la menta, pero en realidad, aunque los pigmentos se extraigan de clorofilas, su única influencia en el vino es la coloración. "El consumidor piensa que en la fase gustativa el vino también va a recordarnos aromas y sabores de clorofilas –detallan desde la bodega- pero la sorpresa está asegurada al comprobar que no es así". De ahí que los PasionWines sean tan polivalentes. Suponen una garantía de triunfo tanto si se consumen solos como si van acompañando una comida o un postre, y no digamos ya el ambiente que ayudan a construir en fiestas, tapeos o en el ámbito de la coctelería.
A pesar de estas cualidades, un producto tan atrevido siempre es una incógnita en los mercados. En el mercado nacional, la demanda no deja de crecer, y a nivel mundial han cruzado aún más fronteras de las que pensaban. Hoy, los PasionWines llegan ya a países como Holanda, Bulgaria, Reino Unido, Canadá, Dinamarca, Grecia, República Dominicana, Suecia, Francia o Japón. Son mercados que han avalado el producto con una magnífica aceptación.
 
Pero cuidado, la viticultura, la recolección, el proceso fermentativo o el embotellado de esta gama siguen criterios totalmente tradicionales. Y a la vez modernos, ya que la empresa cuenta con unas instalaciones equipadas con tecnologías muy novedosas. Como ejemplo, los depósitos de fermentación monitorizan y controlan constantemente las  temperaturas. El propósito es la máxima garantía de la calidad alimentaria ante el consumidor.
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