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Y claro esta, alguna receta para que las hagas en casa

De jamón, de pollo, de atún, de bacalao, de cocido, de espinacas… Seguro que todos saben de lo que estamos hablando. Probablemente, y a pesar de su origen francés, uno de los platos por excelencia de la cocina española y, sin duda, uno de los preferidos por niños y adultos. Su dorado único, la jugosidad de su masa y su delicado sabor, hacen de las croquetas, la perdición de muchos.

Actualizado 18 enero 2020  
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Redacción Ocio
  

Una receta popular llena de trucos que marcan la diferencia y que los amantes de este pequeño manjar es hora de que conozcan. ¿Tú ya los sabes? En primer lugar, es importante usar la misma cantidad de harina que de mantequilla -entre 120 y 160 gramos por litro de leche- para lograr una masa perfecta. Luego habrá que trabajarla bien al fuego para que quede melosa y evitar grumos. Además, es fundamental dejar tostar bien la harina para evitar un sabor no deseado y es esencial realizar un buen rebozado de tres capas para que no se abran -pan rallado, huevo y pan rallado nuevamente-. ¡Evita la harina en este paso! Finalmente, si no dispones de freidora, utiliza una cazuela, llénala bien de aceite –las croquetas deben quedar totalmente cubiertas- e introdúcelas solamente cuando el aceite alcance 175ºC. Et voilà…obtendrás unas croquetas deliciosas.

Para poner a prueba estos consejos y celebrar en casa el Día Internacional de la Croqueta (16 de enero), Thermomix® propone 3 recetas de croquetas únicas y 100% creativas para sorprender a tu familia y amigos y en cualquier ocasión.

Croquetas de pescado con hierbabuena, un clásico con un toque refrescante. Las croquetas de pescado son un clásico en la cocina de las abuelas, sin embargo, ¿habías pensado alguna vez en añadirle un toque de hierbabuena? Este toque original aportará un sabor diferente, mucho más refrescante, lo que hará que puedas comer más croquetas de las que imaginabas. ¡Sí… Aún más!

INGREDIENTES
200 g de agua 150 g de filetes de pescado (sin piel ni espinas) 50 g de aceite de oliva 100 g de margarina 40 g de cebolla 210 g de harina 700 g de leche entera a temperatura ambiente 1 pastilla de caldo de pescado (para 0.5 l) ½ cucharadita de sal 1 ramita de perejil fresco picado (solo las hojas) 2-3 ramitas de hierbabuena fresca picada (solo las hojas) 1 diente de ajo picado 200 g de pan rallado 2 huevos batidos 300 g de aceite para freír
Preparación
1. Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con el pescado y programe 10min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Vierta el caldo en un bol y reserve. 2. Ponga en el vaso el aceite, la margarina y la cebolla y trocee 3seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 3 min/120°C/vel 1. 3. Añada la harina alrededor de las cuchillas y sofría 3min/120°C/vel 2. 4. Incorpore la leche, 100 g del agua de cocción reservada, la pastilla de caldo, la sal, el perejil y la hierbabuena. Mezcle 10seg/vel 8 y programe 15 min/100°C/vel 5. 5. Añada el pescado desmenuzado y el diente de ajo picado y mezcle 15 seg/vel 4. Termine de mezclar con la espátula y deje reposar la masa dentro del vaso durante 5 minutos. Vierta la bechamel en una manga pastelera desechable y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas. 6. Ponga el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2-3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo y reboce las croquetas en el pan rallado, después en el huevo batido y de nuevo en pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa. 7. Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel de cocina y sirva calientes.
SUGERENCIAS
 Si no tiene manga pastelera desechable, vierta la bechamel en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Después, forme las croquetas con 2 cucharas y páselas por el huevo batido y por el pan rallado.  Congele las croquetas que no vaya a consumir en el momento. Ponga las croquetas sin freír en una bandeja plana, una al lado de la otra para que no se peguen y lleve al congelador durante 3-4 horas. Una vez congeladas, póngalas en una bolsa de congelación, quitando todo el aire.

Croquetas de gorgonzola y nata con salsa de cereza, éxtasis para los paladares Los amantes del queso encontrarán en esta opción el éxtasis para sus paladares. Un asombroso contraste de sabores, en el que el dulzor de la cereza se mezcla con el potente sabor del queso gorgonzola para enamorar a tus amigos más sibaritas. ¡Pasarás a la historia por conocer los secretos más ocultos de las croquetas!

INGREDIENTES
Salsa de cerezas 250 g de cerezas deshuesadas (frescas o congeladas) 40 g de azúcar 15 g de zumo de limón
Croquetas de gorgonzola ynata 20 g de aceite 30 g de mantequilla 120 g de harina 330 g de leche 170 g de nata 200 g de queso gorgonzola en trozos 1 pellizco de sal 150 g de panko o en su lugar 150 g de pan rallado 2-3 huevos batidos 300 g de aceite para freír
Preparación
Salsa de cerezas 1. Ponga en el vaso las cerezas, el azúcar y el zumo de limón. Triture 15 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 5min/90°C/vel 2. Retire a un bol y reserve para servir. Lave el vaso.
Croquetas de gorgonzola ynata 2. Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la harina y rehogue 5 min/120°C/vel 1. 3. Añada la leche y la nata y programe 5min/100°C/vel 4. 4. Incorpore el queso gorgonzola y la sal y programe 4min/100°C/vel 4. Vierta la bechamel en una manga pastelera y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas. 5. Ponga el panko en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de Ø 2-3 cm y apriete la manga pastelera sobre el pan rallado para formar cilindros largos de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 5-6 cm de largo y reboce las croquetas en el pan rallado. Páselas por el huevo batido y de nuevo por el panko. Repita el proceso hasta terminar la masa. 6. Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente y deje escurrir sobre papel de cocina. Sirva calientes acompañadas de la salsa de cerezas.
 

Croquetas de garbanzos y zanahoria, una opción veggie, nutritiva y deliciosa La alternativa veggie no podía faltar en este ranking y llega cargada de fibra y vitamina A. Una manera original y deliciosa de introducir las legumbres y las verduras en la dieta. Una vez las pruebes, no podrás parar de comerlas. ¡A qué esperas!

INGREDIENTES
20 g de arroz 3-4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla) 200 g de zanahoria en trozos 1 diente de ajo 5-6 ramitas de perejil fresco 400 g de garbanzos cocidos (en conserva), aclarados y escurridos 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de curry en polvo ½ cucharadita de levadura química en polvo ½ cucharadita de sal 1 pellizco de pimienta negra molida 2 huevos batidos 100 g de pan rallado 300 g de aceite para freír
Preparación
1. Ponga en el vaso el arroz y la piel de limón y pulverice 20seg/vel 10. 2. Agregue la zanahoria, el ajo y el perejil y trocee 5seg/vel 5. 3. Incorpore los garbanzos escurridos, el comino, el curry, la levadura química, la sal y la pimienta y triture 20seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a triturar 10seg/vel 6. Retire del vaso. 4. Forme las croquetas y páselas primero por el huevo batido y después por el pan rallado. Fríalas en un cazo pequeño con el aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirva calientes
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