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¡Y creíamos haber visto todo!

Aunque somos muy conscientes de que, con las políticas gubernamentales, todo es posible, las nuevas pretensiones del gobierno de Castilla-León rompen con todo lo imaginable y una vez más, todos en el sector vitivinícola español, volveremos a sufrir, en el supuesto de que lo proyectado siga adelante, por las inanidades y estupideces del poder político.

Actualizado 15 enero 2015  
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Redacción Agrolibre
  
El beber por obligación y segun decidan otros es una aberración
La Junta de Castilla León, según nos informan ellos mismos, quiere obligar por Decreto a todos los establecimientos de "restauración pública" de la Comunidad, ( ¡y eso qué es! ¿es que quieren hacer todo público?), a los asadores, restaurantes, bodegas y gastrobares de la región, a que un 35% de los productos que ofrecen, incluídos los vinos que se consuman, procedan de la propia región. ¡Qué les parece la nueva manifestación "nacional-gastronómica"!, imaginada por uno de los 17 sabios comunitarios que nos mal gobiernan  autonómicamente y que día a día justifican, con creces, su desaparición.

Recordemos.

La Orden de 17 de marzo de 1965 por la que se aprobaba la Ordenación Turística de Restaurantes, ¡ya ha llovido desde entones!, firmada por Manuel Fraga Iribarne, fijaba en su artículo 16, entre otras muchas condiciones y exigencias, que, en los "restaurantes de lujo", se ofrecería una "gran Carta con variedad de platos de la cocina internacional y otros típicos de la cocina  española y….que la Carta de Vinos sería amplia y contendría marcas de reconocido prestigio".

En su artículo 25  se insistía en que:
 1. todos los restaurantes estarán obligados a ofrecer al público las cartas de platos y vinos, cuya composición dependerá de la categoría que ostenten y que será, como mínimo, la establecida en el artículo siguiente.
2. se entiende por «carta de platos» y por «carta de Vinos», las relaciones de comidas y bebidas, respectivamente que ofrezca el establecimiento.
3. los establecimientos gozarán de la máxima libertad en la confección y diseño de sus cartas y menús, sin perjuicio de cumplir las exigencias mínimas que, a tal efecto se señalen por la Dirección General de Empresas y Actividades Turísticas.

 Y en su artículo 27 se reiteraba como obligación:
1. que la "carta de vinos" en los establecimientos clasificados en las categorías de lujo y primera contendrá marcas de reconocido prestigio internacional
2. y que cualquiera que sea su categoría , todos los establecimientos, estarán obligados a incluir en sus cartas vino común del país, blanco y tinto, limpio, franco al paladar y con una graduación alcohólica no inferior a 12grados.

¡Qué tiempos verdad!....pero entonces, hace ya 50 años, a nadie  nos extrañaba porque, en España aún  se sufría un gran aislamiento internacional y era misión obligada ordenar, fomentar y desarrollar la industria del turismo, básica y fundamental como luego se demostró, y en aquellos años nuestra oferta gastronómica no era ciertamente un foco de atracción, como ahora sí lo es.
Además, nadie olvide, que  se vivía en un régimen de falta de "libertades" que ciertamente llegaba a justificar la imposición de "cartas", "vinos", "tipos" y graduaciones sin que estas imposiciones gubernamentales chirriasen con la actividad empresarial al uso.

Pasado el tiempo, mediante la Orden de junio de 1978, sobre "modificación de menús y cartas en restaurantes y cafeterías, ( modificada parcialmente por orden de 10 de julio de 1981. (B.O.E. de 19 de julio de1978 nº 171 y B.O.E. de 21 de julio de 1981 nº 173), se corrigió y modernizó la Orden del 65 basándose en que, como decía en su preámbulo …."la experiencia ha demostrado que el excesivo causismo en la exigencia de las "cartas" de los restaurantes y cafeterías ha dejado hoy de tener validez, dado que la práctica del mercado ha impuesto por sí misma esta variedad, mientras que el sistema vigente ha coartado la libertad de mercado, menoscabando en muchos casos la calidad gastronómica de los servicios. Es también un hecho constatado que, por imperativo de la demanda, son cada vez más los establecimientos que atienden una oferta especializada por momentos más difícil de encuadrar en un rígido marco reglamentario".

Por fin tras trece años de imposiciones venía el pequeño soplo de la necesaria libertad mercantil y con ello la posibilidad de nuevos desarrollos empresariales.
En la nueva Orden se redactan y corrigen los artículos anteriormente citados afirmando, por ejemplo que:
.  las empresas y los establecimientos gozarán de la máxima libertad en la confección y diseño de   sus "cartas" …
  .  queda derogado el artículo 27 de la Orden anterior en el que se fijaba la obligatoriedad de que…. 
     " todos los establecimientos, estarán obligados a incluir en sus cartas vino común del país, blanco ,
       y tinto, limpio, franco al paladar y con una graduación alcohólica no inferior a 12 grados.

Ahora volvemos a las exigencias de hace 50 años, a sufrir medidas absolutamente impropias en el mundo en que nos movemos, a obligar a los empresarios a mantener estupideces a mayor gloria del político de turno que aspira a convertir, en este caso Castilla León, en su particular "parque temático".
El Decreto previsto que desarrolla la Ley de Turismo de 2010 de la Comunidad, que como era de esperar ha irritado, por la obligatoriedad de sus imposiciones y estupideces a todo el sector hotelero y hostelero de Castilla León, prevé no solamente la regla del 35% anteriormente citada, sino también un conjunto de asnadas y tontadas que le hacen, de llevarse a término, mínimamente asumible.

Se dice en el proyecto de Decreto y se trata de imponer aunque ustedes no se lo terminen de creer, que "todos los restaurantes catalogados como de lujo (cinco tenedores) y de primera categoría (cuatro tenedores) están obligados a incluir productos de la marca "Tierra de Sabor"( en León están echando las muelas), y de alguna de las figuras de calidad agroalimentaria recogidas en Castilla y León, lo que incluye varias de las Denominaciones de Origen de los vinos autonómicos", que lo anterior afectaría también "a los salones de banquetes, artículo 11, y a la nueva figura de los gastrobares (artículo 18), es decir, los bares que sirvan "bebidas o tapas y raciones de autor, entendidas éstas como las elaboradas empleando los mejores ingredientes, altas técnicas de cocina y presentadas de forma innovadora", que "los restaurantes en bodegas deben ofrecer vinos de esa misma bodega, incluso aunque se conserven en barril, y disponer de una zona de cata de vinos propios o bien de la zona en la que ese restaurante se enmarque", que " la carta incluirá platos y bebidas tradicionales de la zona donde estén implantados y los camareros tendrán que estar "uniformados con el ambiente tradicional del establecimiento", que ….

¡Y creíamos haber visto todo…!
 
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